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Hoy les enseño como hacer Mi receta Authenthica de Pozole Rojo de Res. Pozole es una sopa Mexicana hecha con Maiz Blanco (hominy), chiles, y tradicionalmente carne de Puerco, pero para Mi receta sustite la carne de Puerco con carne de Res. Yo hice esta receta experimentando con chiles y carnes distinctas, y por fin creé una receta que en mi opinion es una combinacion perfecta para uno de los platos mas historicos de la cultura Mexicana! HAZ CLIC AQUI PARA RECETA EN INGLES ⬅️ RECETA COMPLETA EN VIDEO DEBAJO⬇️⬇️ Unas cosas antes de que empesemos con la receta. Que es hominy? Hominy es Maiz que ha sido tratado para darle una textura hinchada y suave como habichuela. Para esta receta puedes usar maiz blanco seco, pero tienes que cocinar lo por unas cuantas horas para que se abalande. O puedes usar maiz blanco en lata que ya esta listo para usar, y es lo que yo hice para esta receta. Pozole es hecho con Chile Rojo o Chile Verde, usualmente el Pozole de Chile Verde es hecho con pollo. Personalmente yo prefiero el Pozole de Chile Rojo. Para mi receta yo use 2 clases de chiles que le dan ese sabor Authenthico al Pozole. Los Chiles que yo use, le dan al Pozole la cantidad perfecta de pique y una profundidad de sabor! Tradicionalmente Pozole de Chile Rojo es hecho con carne de Puerco, pero yo personalmente corte el Puerco de mi dieta. Decidi usar una corte de carne que me diera la misma textura y sabor que carne de Puerco y esa carne es Lomo de Res. Sazone El Lomo de Res igualmente que el Puerco, y es luego horniado por un par de horas para que la carne se ablande y se ponga bien jugosa. La carne de Res sale tan rico que ni falta te va hacer la carne de Puerco! Ingredientes: *Carne -3 lbs Carne De Lomo sin Hueso -Sal para sazonar (approx 1 cucharadita por lb.) -Pimiento Mixto recien molida (al gusto) -6 Ramitas de Tomillo Fresco -2 Ramitas de Oregano Fresco -2 dientes de Ajo *Salsa Chile Rojo -2 Guajillo chiles -1 Ancho chile -1 cebolla pequeña -2 dientes de Ajo -1 Ramita de Oregano Fresco -1-1/2 tazas de Caldo de Carne *Sopa -3 (29 oz.) latas de Maiz Blanco (Hominy) -1 cebolla pequeña -1/2 taza Cilantro Picado -2 Limones -1-1/2 tazas de Agua -Sal y Pimiento al gusto -1-2 Hojas de Laurel Direcciones: Esperando que la carne se cocine va ser la parte mas larga de esta receta, so empesemos con sazonar la carne. Un pedazo de carne de res de 3 lb. es la cantidad perfecta para esta receta. Los condimentos hacen toda la difernecia en el sabor de esta receta, y no la cantidad pero la clase y calidad de los condimentos. Yo sazono mi carne con Sal Kosher Gruesa, la e usado por años y definitivamente hace una differencia en el sabor de la comida. Tambien uso una combinacion de Pimiento Mixto recien molida que tiene pimeintos enteros negros, rojos, verdes, y blancos. Yo prefiero usar hierbas frescas, ajo fresco, y cebolla fresco y no en polvo para esta receta. Meti el Lomo de Res en un sartén de lasagna seguro para horno, y sazone la carne en los dos lados con sal e pimiento. Despues le tire el Tomillo fresco, Oregano fresco, y Ajo por encima. Le agrege agua para cubrir el sarten hasta la mitad. Luego lo meti en el horno a 375 grados por 2 horas. Después que la carne se cocino por 2 horas, notaras que la carne esta tierna pero no tan tierna que se rompe en pedasos, debe de estar tierna pero firme, esta perfecta asi porque se va seguir cocinando en el sartén con el Pozole y se va poner mas tierna. Por ahora vamos a colar todo el liquido (caldo de res) de el sartén y guardarlo porque se va usar para el Chile Rojo. Debes de tener por lo menos 1-1/2 tazas de el caldo de res, si no tienes suficiente añadale agua o caldo de carne en lata. Para esta receta estoy usando 3 latas de (29 oz.) de Maiz Blanco (Hominy) lo e enjugado y lo puse en un sartén grande lleno de agua hasta la mitad, voy a cocinar el maiz por 10 minutos en fuego alto. Para hacer el Chile Rojo, le sacé las semillas a los chiles y voy a meter los 2 chiles Guajillos, el chile Ancho, la cebolla, el ajo, y oregano en un sarten mediano con el Caldo de Res que reservé, lo voy a cocinar por 10 minutos en fuego Mediano. Despues que se cocinaron por 10 minutos los chiles deben estar un poco mas suave, saca el sarten de el fuego y agrega todo en una licuadora. mezcla hasta que se forme una salsa. Cole la salsa con un colador. Luego, añade el Chile Rojo adentro de el sartén con el Maiz Blanco. Mezclalo bien, y prueba aver si necesita mas sal o pimiento (yo le agregue 1 cucharadita mas de sal) Manten el fuego en calor Mediano. Ahora vamos a cortar la carne de res en trosos de 1 a 1-1/2 pulgadas y meterla en la sopa. Mezcla bien y cocina la carne de Res en la sopa por 15 minutos en fuego alto. Ahora voy a picar 2 limones verdes y sacarle el jugo. Voy añadirle bastante agua a el jugo de limon para tener 2 vasos de agua, voy a meter esa agua en la sopa y mezclar. Mientras la sopa hierbe a fuego lento, voy a picar una cebolla en pedasos y 1/2 bazo de cilantro y lo voy a hechar a la sopa. En este momento le puedes hechar la hoja de Laurel que le da un sabor increíble a la sopa. Deja que todo se cocine junto por 15-20 minutos en fuego Mediano para que todos los sabores se junten bien. El mas tiempo que dejes que el Pozole se quede hierbiendo en fuego lento, el mas sabor que va ir desarollando el Pozole, y mas suave que va estar la carne. Si le quieres hechar mas agua o caldo de res puedes, pero prueba porque, por mas liquido que le pones le quita el sabor y tendrás que aumentarle mas sal. Ahora que todos los sabores se an juntado en el caldero de Pozole, es hora de servir y comer! Me gusta ponerle Cilantro Fresco y Limon al mio. El Pozole se sirve usualmente con Tostadas o hasta con un Bolillo...Que Rico! El Pozole no solo es una sopa deliciosa y abundante, pero es una sopa excelente para cuando no te sientes bien. Yo le llamo Mi Sopa Sanadora, porque una probada de esta sopa cuando no me siento bien y se me quita! Es Milagrosa El Pozole! El Pozole es versátil, si quieres que lo sopa pique un poco mas puedes aumentar los chiles o añadirle Salsa Picante, y puedes tratar esta receta con distintas carnes. Esta es Mi Receta que yo siento que e perfeccionado, pero la puedes ajustar a tu gusto. Espero que la disfruten y que agradezcan todos los sabores maravillosos combinados en un solo plato, que tiene una historia tan grande en la Cultura Mexicana. Disfruten! Video En Español: